Те, кто занимается пивоварением, наверняка заинтересуются натуральным продуктом, предназначенным для осветления пива, содержащим полисахарид каррагенана. Для его получения используют водоросли Chondrus crispus. Продукт имеет отрицательный заряд. При взаимодействии с белком пивного сусла, у которого заряд положительный, формируются быстрооседающие комплексы, в результате чего в светлом сусле образуется компактный осадок.
Рецепт приготовления
Для приготовления 20 литров пива требуется от 0,5 до 1 ложки (чайной) продукта. Добавить его нужно за 10-20 мин. до того, как окончится охмеление (кипячение) сусла. Чтобы приготовить от 250 до 300 литров пива, достаточно будет всего одной пачки этого продукта. Продукт произведен в Бельгии.
