Рецепты самогона

С помощью самогонного аппарата можно приготавливать различного вкуса самогон. О рецептах приготовления их мы расскажем в этой статье.

Самогон сахарный.

Один из самых простых и самых распространенных способов. Требуется сахар, вода и дрожжи.

Рассчитываются компоненты таким образом:

На 1 кг сахара необходимо 20 гр сухих дрожжей («Саф-левюр») и 4 литра воды. В качестве пеногасителя можно использовать дрожжи «Саф-момент» (1 пакет на 3 пакета «Саф-левюр») или обыкновенное печенье (50 грамм на 1 кг сахара).

В качестве бродильной емкости может выступать эмалированная, стеклянная, фарфоровая посуда, посуда из нержавеющей стали, алюминия или из пищевой пластмассы.

Дрожжи развести в теплой воде (не более 30 С) и дать им набухнуть.

Теплую воду и сахар смешать в необходимых пропорциях. В емкость заливается сначала 1/3 объема воды, сахар размешивается и доливается остальная вода. Емкость берется на 2-3 литра большая, нежели количество воды (чтоб не вытекала при пенообразовании). Далее добавляются дрожжи – сухие высыпаются в емкость, прессованные предварительно разводятся в части сахарного раствора для активации (5-8 минут).

Брожение проходит около 7 дней, сливается и перегоняется.

Фруктовый самогон

Принцип приготовления схож с сахарным самогоном.

Фрукты измельчаются или толкутся (но не моются) и помещаются в бродильную емкость (забродить сырье должно самостоятельно). Далее вносятся сахар и вода. Содержание сахара должно составлять не более 25% поэтому необходимо брать во внимание количество его в выбранном сырье и объем добавляемой воды. Проще говоря, при содержании во фруктах 10% сахара, на 10 литров измельченных фруктов добавляется 1,5 кг сахара. Так получается густая фруктовая брага. Перед ее перегонкой необходимо удостовериться, что все компоненты перебродили. При необходимости оставить бродить до полного «размягчения». Далее следует перегонка. Для густой браги лучше использовать парогенератор или водяную пару (исключается риск пригорания).

Самогон из варенья

Перебродившее варенье, вода и сахар смешиваются в соотношении:

На 1л забродившего варенья добавить 5 литров теплой воды, 35 г сухих или прессованных, но растолченных дрожжей и 0,5 кг сахара.

Смешанное в необходимых объемах сырье настаивается не менее 5 дней в темном месте. Далее – перегнать.

Если сахара не добавлять выход самогона уменьшится, но привкус варенья будет более насыщенный. 

Вишневый самогон

Из ягод извлечь косточки, мякоть тщательно размять или мелко нарезать, поместить в отдельную емкость, закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре. На протяжении первых двух дней 3-4 раза в день тщательно перемешивать. Далее оставить до полного брожения (чтоб кожица вишен размякла). В хорошо перебродившее сырье добавить истолченные вишневые косточки. Перегнать. Сбор готового самогона проходит до момента, когда он начнет мутнеть. В таком случае раствор собирается в отдельную емкость (ее можно вторично перегнать). 

Из сухих вишен самогон делается аналогично изложенному выше способу с той разницей, что ягоды вначале помещаются в горячую воду, а после того, как они размякнут, мнутся. 

Из гороха

3 кг гороха перетирают в муку с помощью кухонной мельницы и отваривают до состояния густой однородной массы. Дают остынуть. После достижения комнатной температуры гороховую кашицу смешивают с ячменным солодом (3 стакана на 3 кг гороха) и водой (10 литров) и отстаивают не менее 8 часов. Далее сырье сливается в бродильную емкость (лучше в бочку) и добавляют дрожжи. Бродить оставляют в темном теплом месте на срок в неделю. Через 7 -8 дней полученную смесь перецеживают и перегоняют.

Самогон из свеклы

Понадобятся: дрожжи, свекольный сок (из сахарной свеклы). Соотношение 1г дрожжей на 1 литр сока.

Соковыжималкой или теркой с последующим выдавливанием готовят необходимое количество сока. В него соответственно пропорции добавляются дрожжи. Полученный раствор оставляют бродить в теплом месте. Дважды перегоняют.

Картофельный самогон

В бродильную емкость всыпают 1,5 кг ячменного солода и столько же отрубей, заливают холодной водой (2 литра), хорошо размешивают. К получившемуся раствору добавляют 2 литра горячей воды и вторично перемешивают. Далее в массу добавляют 10-11 килограмм варенного, хорошо истолченного картофеля и доливают 5 литров кипятка. Все тщательно перемешивают и накрывают. Спустя 3 часа влить еще 10 литров воды (холодной) и добавить 300 г дрожжей (обязательно пивных), перемешать. На 3-4 дня оставить смесь в покое, чтоб масса осела. Перед перегонкой обязательно тщательно перемешать. Перегнать. На выходе получается полтора литра самогона средней фракции. Далее разбавляют с таким же объемом воды и вторично перегоняют. Последние фракции обоих перегонов можно также перегнать.

Абрикосовый шнапс

Ведро спелых абрикос (зеленые будут замедлять брожение) очищают от косточек, тщательно переминают в более-менее однородную массу, добавляют 2 литра воды и накрывают тканью. Оставляют так на 2-3 дня при комнатной температуре до момента появления пузырьков (начало брожения). Далее переливают в бутыль с тонким горлышком, добавляют еще 10 литров воды и 2,5-3 килограмма сахара. Ставят гидрозатвор и оставляют бродить до того момента, пока абрикосы не опустятся на донышко бродильной емкости (в ее качестве лучше использовать прозрачную бутыль) примерно на 3-4 недели. Далее полученное абрикосовое вино перегоняют. Головную фракцию (первые 150-200 мл) сливают в отдельную емкость. Средняя фракция собирается в основную емкость и фильтруется.

Самогон яблочный двойной перегонки с промежуточным отстаиванием на сухофруктах.

Яблочное пюре из одного ведра тщательно почищенных и перемытых яблок помещают в бродильную емкость, добавляют 4 кг сахара и 20 литров воды. Замешивают 100 грамм сухих дрожжей в 300 мл теплой воды (не выше 30 С), настаивают так 10 минут и добавляют к ранее приготовленной смеси. Плотно закрытую массу оставляют на 10 дней бродить. Через сутки слегка перемешивают, чтобы сбить поднявшуюся массу. Через 10 дней брагу можно гнать. Перед перегонкой жмых либо оставляют, либо удаляют из браги. Если жмых оставить самогон получится более ароматным. Первые 200-300 мл (головная фракция) сливают в отдельную емкость. О начале средней фракции можно узнать по приятному яблочному аромату. Первые 3 литра после головной фракции – основной продукт крепостью 60%. Еще 2 литра – хвостовая фракция 40% крепости. В бутыль с основной и хвостовой фракциями добавить 6-8 крупно нарезанных яблок и такое же по объему количество сухофруктов. Настаивать 3-4 дня. Дальше обе фракции процедить, добавить к ним 3 литра воды. Перегнать. Первые 300 мл – головная фракция (крепость 80%). Головная фракция имеет крепость 65% и «длится» до 40%. Далее идут «хвосты». Основную отстоять неделю, разбавить до 40%.

Чача

Виноград, освобожденный от веточек, перемыленный или помятый в объеме 25 литров оставить на 3-4 дня до образования «шапки» или мезги. Жмых отжать и отделить от сока. Сок залить в стеклянную тару, свекольного сахара добавить 1,5 кг. Под водяным затвором настаивать 9-10 дней. В сок добавить 1,5 кг сахара. Оставить бродить на 4 недели. Слить с осадка. Перегнать. Головная фракция – 200-350 мл. Основной фракции на выходе 3 литра крепостью 60%. Хвостов – 2 литра. Среднюю и последнюю фракции смешать, добавить 3 литра воды, перегнать. На второй перегонке головные фракции 80% в объеме 200мл. Основной фракции – 2,5 литров крепостью 70%. Отстоять неделю, разбавить до 40%.

 Ром

• Чистая вода не менее 25 литров;

• Качественная фирменная меласса чуть более пяти килограммов;

• Сухие дрожжи в количестве 50 граммов.